Bruschetta alici, ricotta e origano: la ricetta
Bruschetta alici, ricotta e origano: un piatto semplice e ricco di gusto. La ricetta dello chef Gianfranco Pascucci.
RICETTA BRUSCHETTA ALICI, RICOTTA E ORIGANO
- Difficoltà: bassa
- Preparazione: 10 minuti
- Dosi per: 2 persone
INGREDIENTI
- Pane: 2 fette ai multicereali (anche con grani antichi) oppure con farine integrali
- Filetti di alici artigianali sott’olio: 2-4
- Ricotta fresca: 100 g, di mucca o di pecora
- Origano secco: q.b., preferibilmente siciliano
- Olio extravergine d’oliva: q.b.
Questo è il piatto preferito dello chef Pascucci quando è in viaggio: un antipasto che unisce artigianalità e mare, dimostrando come ingredienti semplici, se di grande qualità, possano fare davvero la differenza.
PREPARAZIONE
Dividere le fette di pane a metà e tostarle sulla griglia o al barbecue. Una volta dorate, toglierle dal fuoco e condirle con un filo di olio extravergine d’oliva. Lavorare la ricotta con una frusta fino a renderla cremosa, quindi trasferirla in una sac à poche e distribuirla sul pane.
Completare con i filetti di alici e una spolverata di origano.
CONSIGLI DELLO CHEF
Le alici sono una conserva estremamente versatile e sempre utile da avere in dispensa. Perfette per arricchire antipasti, condire spaghetti al pomodoro, insaporire friselle o semplicemente da gustare con il burro, rappresentano un ingrediente semplice ma ricco di carattere. Scegliendo prodotti di qualità — dalle alici italiane (dalle Cinque Terre a Cetara, fino alla Sicilia) fino alle rinomate alici del Cantabrico — si porta in tavola non solo sapore, ma anche una tradizione fatta di pesca e lavorazione artigianale. In particolare, le alici conservate in olio extravergine d’oliva offrono un gusto più equilibrato e autentico.
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LO CHEF GIANFRANCO PASCUCCI
La sua carta d’identità riporta “Cuoco di Mare” come segno particolare. Uno chef che diventa interprete rispettoso e al tempo stesso creativo dell’universo territoriale che lo circonda, fatto di mare nella sua accezione più ampia, dalla terra della macchia intrisa di sale fino al profondo delle acque. A Fiumicino è al timone di Pascucci al Porticciolo e MARE Bistrot, luoghi in cui esprime l’estro e la passione per una materia che diventa creta tra le sue mani, capace di trasformarla in mille forme senza mai andarne a toccarne l’essenza più pura.
