Mezzanelli con totani in gessato: la ricetta
Mezzanelli con totani in gessato: un piatto originale e ricco di gusto. La ricetta dello chef Gianfranco Pascucci.
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Totani e totanare: battuta di pesca in notturna
In questa torrida estate, ci siamo trovati spesso a cercare un po’ di refrigerio, organizzando qualche battuta di pesca in notturna. In alcune fortunate zone d’Italia, ad esempio, di notte è possibile pescare a mano esemplari di totano che nelle ore diurne si possono catturare solo a grandi profondità e con l’ausilio dei mulinelli elettrici. Questo perché il totano, grande cacciatore degli abissi, con il buio risale dalle profondità per cibarsi di pesce azzurro, che spesso staziona nella fascia d’acqua entro i cento metri e, quindi, ciò permette di pescarlo anche con attrezzature manuali.
Totanando nella notte
La pesca del totano è quasi sempre associata al bolentino abissale, ma in alcuni periodi dell’anno questo cefalopode risale verso la superficie in cerca di prede. È il caso del totano, meglio chiamato totanassa in genovese, che nel periodo estivo/autunnale viene spesso catturato di notte a pochi metri dalla superficie.
Totani by Night, tecniche e consigli di pesca
Noi personalmente utilizziamo le piccole strobo rosse o bianche ad azionamento automatico che, nel buio della notte e nelle profondità marine, permettono di attirare i totani e soprattutto capire quando esca e preda stanno giungendo sotto bordo nel momento del recupero.